良いお年を

皆さん、今年もハニー珈琲を支えて下さり、有難うございました。
皆さんのお陰でプレハブ時代を何とか乗り切り、無事、新店舗を
オープンすることが出来ました。
この新しい土地、清川でも、少しずつ認知されつつあり、
ご近所のお客さんが増えてきました。とても嬉しいことです。

マヌ珈琲とのコラボレーションも着々と進んでおり、
次のスタッフが決まるまでではありますが、10月からは、
マヌのスタッフの安川さんが手伝いに来てくれています。
お互いにアドヴァイスし合いながら、成長して行っています。

東京にも、ハニー珈琲が飲めるカフェが出来ました。
ららぽーと豊洲にある『オーシャンズバーガーイン』です。
また、渋谷のSUS『COOKCOOP』は、プレスで試飲が出来て、
豆を買えるお店です。
スペシャルティコーヒーを理解して下さる方が増えてきつつあるのを
実感した1年でした。
また、珈琲の味方塾の一員の『ムッフカフェ』(鹿児島天文館)も
ハニーの豆を使う仲間になりました。

自分自身は、まだまだ勉強が必要な部分が多くありますので、
来年も、ひたすら学び続けていかなければなりません。
カッピングにしても、エスプレッソにしても、同様です。
自分自身の成長と、ハニー珈琲の品質(味)とは、相関関係が
あると思っていますので、頑張らなければならないと思っています。

来年も、皆さん、良い年でありますよう願っております。
今年一年、本当に有難うございました。
来年も宜しくお願い致します。

バリ寒

今日は、１℃まで下がったようで、とても寒い日でした。
どうも、風邪をひいた模様です。
昨日から薬を飲んでごまかしていますが、せっかくの
正月を、ずーっと寝て過ごさなければならない羽目に
なりそうで、ちょっとヤバイかな。
まあ、いいか。とにかく無事に明日を乗り切りましょう。

私のチョンボで、『ラ･カンパヌラ』を切らしまして、
申し訳ございません。今月のもうけもんは、急遽、
コスタリカのナザレスが代役を務めています。
代役と言っても、これがなんとも美味しい！
こっちの方が良かったりして。

エルサルバドルのカップオブエクセレンスは、
とうとう『エル･アンヘル』だけになりました。
ニカラグアCOEも、『ロス･サイプレス』が残り僅かです。
さすがに、中米のCOEセット『エル･アンヘル』と
『サンタ･フェ』のセットが、よく出ています。
今日、最後の『エル･アンヘル』を焼きました。

グアテマラCOEの1位と3位は、新年に登場します。
４年ぶりにカップオブエクセレンスに復帰したグアテマラ。
何と言ってもやはり大御所的な存在感があります。
世界中がこぞって、その記念すべき1位のロットを
狙ってきましたからね。
勿論、僕ら『珈琲の味方塾』だけでは、到底、落札
出来なかっただろうと思います。
今回までは、海外のロースターとタッグを組んで
落札することができましたので、ラッキーでした。
日本でその記念すべき1位『エル･インへルト』を販売
出来るのは、ハニーを含んで僅か五店のみです。
こんな貴重な、そして素晴らしいコーヒー。
来年の発売をどうぞ、お楽しみに。

寒くなる？

今日は忙しい一日でした。･･･と書くと、へぇ〜、
すっげぇ儲かってんジャン、と思われそうですが、実は、
ハニーマダムがいないので、安さんと二人で、てんてこ舞い
していたという訳ですったい。
まあ、そうは言っても、やはり年末は注文が集中しますね。
正月用を確保しときたいという気持ちは、みな同じです。

今日一日は、暖かいというか、それほど寒くない日でしたが、
明日からは、ググッと冷え込む予想です。
雪マークがついていました。
降れば、勿論、この冬初めての雪ですが、どうでしょう。

ところで、今月のもうけもんの『ラ･カンパヌラ』ですが、
切らしてしまいまして、申し訳ありません。
29日まで切れた状態が続きますが、他のものを代わりに
お出ししています。

今年も、あと数日。頑張らなくっちゃ！

深煎り二本柱

ティーダに、早速うちのお客さんが伺ったそうです。
昨日(火)、顔を出したら青山さんが言ってました。
シヨウさん、どうも有難う。
これからも宜しくお願いします。
あ、それから、月曜日は失礼しました。
スカイプの書き込み方が分からなくなってしまったので
発信したら、マイクがなかったのに後で気が付きました。

さて、昨日は暖かい一日でした。
高校生の長男が、参考書と問題集を選んで欲しいと
言うものだから、一緒に本屋に探しに行きました。
天神に行こうと思って駐車場を探すけど、何故か一杯。
他に捜せばいいんだけど、車が多くて断念し、
田舎の本屋へ。
ところが、田舎の本屋には学参が少なくて、目的の
高校生用が殆ど置いてない状態。
ティーダの青山さんに聞いた本屋に、やっとありました。
殆ど勉強してこなかった長男向けに、基礎からキチンと
やり直すことが出来るような参考書を見つけることが
出来るんだろうかと思いましたが、昔と違って、様々な
レベルに合わせた参考書や問題集が出ていて、良いものが
ありました。
買っただけで、やったつもりにならなければ、大丈夫でしょう。

コスタリカのナザレス、好評です。ナッツ系だけど小さな
赤いフルーツも感じます。
また、エルサルのカンパヌラを少し深煎りにしてみたら、
素晴らしいですね。
グアテマラのエスペランサと合わせて、深煎り二本柱に
しようかな、とおもうぐらいです。

明日(木)は雪になるとの予報。いよいよ博多にも本格的な
冬の到来です。

ハニー珈琲が飲める新しいカフェ

25日、ハニー珈琲が飲めるカフェがオープンしました。
名前は『ティーダ』という瀟洒なカフェです。
以前からのお客さんだった青山さんのお店です。
カフェをやりたいというので、それならば、先ずは
マヌで仕事をさせてもらって、覚えたほうが良いよ、
とアドヴァイスし、しばらくマヌにお世話になりました。

24日のプレオープンには、マヌのスタッフたちが出かけましたので、
今日のオープンには、私が行くことにしました。
8時半には開けるというので、早起きして、中3と高2の
息子と一緒に出かけました。
別府の西鉄ストアのところから入って、すぐのところに
太陽のマークのお店が見えてきました。
真向かいの100円パーキングに停めて、いざ。
お目出度いことに、我々が、初のお客です。
まだ手馴れない動作ですが、一生懸命に作ってくれました。
カプチーノもキチンと出来てるし、それに手作りの
ケーキやパイなどのスイーツが、なかなか旨い。
息子たちが大声で(もともと地声がでかい)『うめー！』
って言うもんだから、青山さん、『でしょう！』だって。
でも、確かに美味しかったですね。
まだ、レジを打つ手もおぼつかない青山さんでした。
頑張ってください。
皆さんも、宜しくお願いしますね。

やっと復活

昨日、ようやくネットにつながりました。
工事が済んだらすぐにつながるものと思っていたら、
プロバイダの設定をしなおさなければならず、
あれこれ頑張りましたが、結局、テクニカルサービスに
電話して、やっと接続できました。
言われたとおりにやりましたが、こりゃあ絶対出来ないや、
と言われるぐらいの設定でした。
もっと簡単にならないもんでしょうかね。

･･･で、次の写真は、今度、転居したアパートの窓から見た
今朝の日の出です。
今日から、また毎日アップ出来るように頑張りますね。

コスタリカの『ナザレス』の販売を始めます。

清川近辺

便利です。
清川に移り住んで半月経ちましたが、思ったよりも
ずっと便利なのに、嬉しい誤算です。
箕島商店街までは200メートルも無いし、バス停もすぐ。
なんてったって、店まで歩いて行けるので、楽です。
･･･で、歩いてみると、これまで気が付かなかった、
いろんな建物が見えてきます。
こんなところに美容室がある、とか、昔の面影を残した
お茶屋とか、古い、角打が出来る酒屋とか、長屋の
雰囲気のまま、老人たちが軒先で駄弁っている姿とか、
様々です。
逆に、軒並み、ワンルームマンションだらけだったり、
どでかいパチンコ屋があったりします。
勿論、昔の名残で、数件の旅館やビジネスホテル、
何故か、ラブホテルは1件しかありません。
さらに、昔ながらの鍛冶屋もあります。ここでは、
珍しい博多包丁を売っていますが、値段は知りません。
そのうち、こまめに探索してみようと思います。

深煎りのエスペランサ、それに冬凪。この、滑らかな、
ベルベットのような舌触り、たまりません。

明日は冷え込むとの予想で、雪も降るそうです。
風邪などお召しになられませんよう。

なんとなくタボー

やはり12月なのでしょうか。
どことなくせわしくなっています。
車も何故か混んでるし、珈琲の注文も、
いつもより多めに注文されています。
在庫の減りも早く、なんだか、毎日ひたすら
焙煎している感じです。

今日焙煎した、ケニア『カグモイニ』ですが、
焙煎している途中の香りからやられてしまいました。
オレンジやらリンゴやら梅やらが、入れ替わり
立ち代りに出てくる感じで、クラクラします。
むっふっふ、明日のカッピングが楽しみやぞ〜。

慣れてきた？

朝の開店前に店で書いています。
まだ自宅でネットにつないでないので、更新がままなりません。
最初は、非常に不便を感じましたが、慣れてくると、
それほどでもありません。
まあ、もともと無かったわけですからね。

エルサルバドルのエルボスケですが、良いコーヒーです。
現地でカッピングしたときは、90点近く付けた記憶があります。
まあ、そこまでは無いにしても、かなりですね。
1袋だけですので、無くなったらごめんなさい。

看板設置

昨日(8日)、待ちに待った看板が付きました。
見ていると、思わずニヤニヤしてきます。
これでなんとかお店らしくなってきました。

近所の明太子屋さんが、夕方、カプチーノを
買いに来られましたが、声がガラガラです。
チョー忙しいんだそうです。
うちは、そんな目にあったことってあったっけ？
あ、そうだ。1回だけあった。
アサデスで放送されたとき、一日中行列だったんだ。

でも、基本的には、稼ぎ時って、ないみたいですね。

冬凪カフェ

今日も下の息子の熱が引かず、家内は店に出られません。
安さんと二人とはいえ、焙煎しながらは中々大変でした。
やはり、発送に追われてしまい、むむむむ・・・と思っていたら、
家内が、、来ました。レジ周りでテキパキしているのを見ると、
なんだか、ホッとします。
やっぱり、スタッフがいるなぁ。と思った一日でした。
システム化だけでは対応できない限界が、やはりありますね。

冬凪カフェですが、どうも納得行かなかったので、エスペランサの
深煎りを使って試作したら、素晴らしく美味しくなりました。
特に、マウスフィールに優れていますし、甘い柑橘系とミルクチョコレートの
バランスも絶妙です。
深煎りが苦手だと思っているあなた、是非一度チャレンジしてみませんか。
新たな世界が広がりますよ。
明日は、いよいよ看板が付きます。

スタッフ募集？

今日は、少しばかり寒さが緩んだ感じでしたが、
夕方からは、だいぶ冷え込んできました。
お昼頃まで、お客さんが少なく、こりゃあ12月なのに
なんでやろ、と思っていましたら、夕方近くなって
少しだけバタバタしました。
少しずつ、お持ち帰りコーヒーも定着しつつあります。

相変わらず、引っ越し先ではテレビも電話も無い生活ですが、
いっこうに不便を感じません。
でも、インターネットが無いのは不便なもんです。
時代が変わったんでしょうね。

つい先日、山梨からきた若者は、なかなか見所がありそうなので、
どうだうちで働かんか、と持ちかけました。
丁度、スタッフが欲しかったところなのです。
冗談のように言ったので、まともに受けてるかどうかは
分かりませんが、こちらは結構本気だったりします。
Ｈ君、その気があるなら連絡ください。
連絡待ってますよ。

バリ不便

自宅を引っ越したので、まだ自宅でネットが
つながらないと云う不便な生活を送っています。
急に決まったため、あらゆる手続きがこれからです。

テレビもない、新聞もない、電話もない、やたらに
静かな生活ではあります。
たまには良いかな。

今は、定休日の店に来て書いています。
今月のもうけもんのカンパヌラ、良いですよ。
恒例の深煎りのブレンドの冬凪も、いい感じです。

さぶい！

今日から、ググっと今日に冷え込んできました。
皆さん、突然の冷え込みに戸惑っているようで、
コートの人あり、シャツの人ありでした。
雨も降って、10度以下になったんではないでしょうか。

12月から、ようやく冬凪を出しています。
今度の冬凪は、深煎り中心だけど、爽やかさを
感じさせるのを目標に作りました。
なかなか上手くいったんではないかと自画自賛ですが
さてどうでしょうか。

ニカラグア3位の『Ros Cipres』。チョコレートの中に
きりっとした酸味を感じさせる、珍しいコーヒーです。
コーヒーが美味しい季節になりました。