バリスタ選手権大阪予選2日目

今日は二日目。
いよいよマヌの奄美三人娘が出場です。
ハラハラドキドキしていたのは、本人だけでなく
私も同様でした。
なんだか、親の気持ちで見ていました。
勿論、私が審査することは出来ませんので、
ただ、じっと見ているだけです。
無事終わると、ホッとして、ジトッと汗を
かいています。

でも、みんな、無事に終わることが出来ました。
大したミスも無く、あれだけの緊張の中で、よく
頑張ったと思います。
誉めてあげたいと思います。

皆さんも、今度お店で会ったらねぎらってあげて下さい。

バリスタ選手権大阪予選１日目

ただ今大阪です。今日は大阪予選の第一日目で、
23人の選手が出場しました。
全体的にソツのない演技が多く、レベルはかなり上がってきています。
減点対象になるようなところは少なく、身なりもよくなっています。
ただ、ドーシングとタンピングがキチンと出来ている人は意外に
少なく、味が一定しない人も多くいました。
やはり、基礎が大切だということですね。

明日は2日目で、マヌコーヒー軍団が出場します。
皆さん、応援してくださいね。
　　

お蕎麦

今日は、味方塾の勉強会。博多に集合して行われました。
例によって、ハードな内容でしたが、充実した一日でした。

勉強会の後も食事は、色々考えましたが、お気に入りの
お蕎麦屋さんにお願いいたしました。
『いまとみ』と言うそのお蕎麦屋さんは、徹底的に
品質そのものにこだわった蕎麦屋でして、舌の肥えた
珈琲の味方塾の連中が舌を巻いていました。

無事終わってよかったなぁ･･･。ほっ･･･。

台風？

昼頃から急に風が強くなり、雨も降ってきました。
雷も鳴り始め、なんだか外は大変なことになっています。
こうなると、殆ど開店休業の様相になりますね。

明日は、珈琲の味方塾のメンバーが博多に集まり、
恒例の勉強会が行われます。
それが終わったら大阪で、2月10日ごろから中米です。
そういう時期になってきました。

ボランティア

29日から31日は、ジャパンバリスタ選手権の大阪予選です。
去年までは九州予選がありましたが、今年は東京と大阪の
２ヶ所のみで行われます。
去年までは、東京･名古屋･大阪・広島･九州の５ヶ所であり、
全国代表には、各地の１位が５人と、残り５人は上位から
順に選ばれるという方式でしたが、今年は総合上位から
８名を選ぶという方式に変わりました。

もっともっと参加者が増え、一般の方々の理解者も増え、
ボランティアに来て下さる方々も増えていけば、開催場所も
増える可能性があると思います。
カフェに係わる多くの方々が、この選手権に参加されて、
自身の技術向上や、意識の向上につながるきっかけに
されたら良いのではないかと思います。
そして、将来、ボランティアへも参加して、みんなで
盛り上げて」いきましょう。

グアテマラCOE1位

今日は定休日でした。

実家に、グアテマラのカップオブエクセレンス1位
『エル･インヘルト』を持って行きましたので、
淹れて皆で飲みましたが、やはりとんでもなく旨いです。

日本には3袋(69kg×3)で、ハニー珈琲には34.5kgと、
ほんのちょっとしかないので、すぐになくなりそうです。
あるうちに飲んどかなきゃ、っていう感じですね。

明日から、また頑張ろっと。

バリスタ選手権3日目

今日で、日本バリスタ選手権の東京予選が終了し、
3日間で70名弱の選手が出場しました。
昨日は、進行が大幅に遅れましたが、今日は
スムースに進行しました。

片付けのお手伝いをしたり、ショットタイムや
競技時間を計ったり、審査員をしたり、と、
色んなことを皆で手分けして進めました。
競技が終わったら、審査員は控え室までダッシュで
走って行きます。少しでも時間を無駄にしないため、
と言うことでやったんですが、そうすることで、
ダラダラした空気が流れずにすみました。

今回は個性的な人も多く、レベルもかなり上がってます。
次は大阪です。
我らがマヌ珈琲からも奄美大島三人娘が出場します。
皆さんも応援してくださいね。

バリスタ選手権2日目

ホテルからは、増上寺を通って行きます。
今朝は冷え込んでいまして、寺の境内には、しんとした
緊張があります。
徳川家の墓を左に見ながら、数分で会場へ。

今日は二日目。
24名と云う人数は、思ったよりも大変で、予定を大幅に
オーバーしてしまい、10時近くまでかかってしまいました。



それ程の原料ではなくても、そこそこのエスプレッソを
出している人、素晴らしいと思われる原料を使っているのに
良さを引き出せないでいる人など、様々でした。
やはり、ドーシングとタンピングと云う基本が如何に大切な
ことかと云うのを、痛感させられた日でした。
単に形だけではなく、一つ一つの動作が、どういう意味を持ち、
それが、どういう風にカップに現れるかを、しっかり検証
しなければならないのだと思います。



勿論、審査員側の更なるレベルアップも果たしていかなければなりません。
日々勉強、検証の毎日です。

明日は、東京予選の最終日です。

バリスタ予選初日

いよいよ今年のJBC(日本バリスタ選手権)が始まりました。
先ずは、東京予選が昨日(19日)から3日間の予定です。

お手伝いのため、東京に来ています。
昨日19日は、一人の失格者も無く、年々全体のレベルが
上がっているように感じます。
明日はどうでしょうか。一生懸命やっている出場者たちを
見ていると、どの人にも頑張って頂きたいと思います。

ブラジルCOEオークション

ただ今、17日の午前5時38分。
今しがた、ブラジルカップオブエクセレンスの
オークションが終了しました。

私たち『珈琲の味方塾』は、コロンビアに続いて
またまた1位『Fazenda Esperança』を落札しました。
またまた快挙です。
でも、昨日東京から帰ってきて、そのまま夜10時から
オークションが始まり、終わったのが今朝の5時40分頃。

やっぱ疲れますな。

準備

日付が変わってしまいましたので、今日から東京です。
バリスタの審査員プログラムに参加するためですが、
今回は、かなり多くの方々が受講されるそうです。
盛況になっていくのは良いことですが、もう少し、
何とかしないとね。

明日は、一番の飛行機ですね、もう寝ます。

基礎講座

今日は、SCAJ主催の『コーヒーの基礎講座』第3回目が
大阪で開催されましたので、家内と二人で行って参りました。
店を休み、ご迷惑をおかけして申し訳ございませんでした。

朝5時に起きて、一番の新幹線で行きましたので、眠いこと。
ギリギリに着いたので、先生の目の前の、一番前の席に。
午前中は、眠気も無く快調でしたが、昼食後がちょっとやばく、
一瞬、意識が飛んでいました。
しかし、スペシャルティコーヒーの現状、これから先のこと、
原料調達の方法をどうするか、など、相変わらず内容の濃い、
レベルの高い講座でした。
僕らは、ずいぶん以前から勉強してきてますから、特別に
難しいとは思わず、知識の整理が出来て良いのですが、
初めての人にとっては、かなりハイレベルの内容だったと
思います。

これから、更に努力していかないと、と新たな気持ちに
させられました。
明日は、店で一日中焙煎。明後日と明々後日は東京で、
バリスタ審査員講座と、ロースターズギルドの話し合いです。
時間があれば、オーシャンズに行きたいと思います。

僕らのケニア

ここ数日、博多の町も、だいぶ冷え込んでいます。
家から店までは、チャリで通っていますが、
僅か数分のことなのに、手の指先がしびれます。

明日は、コーヒーの基礎講座を受講するため大阪です。
3回シリーズの最終回になりますが、これで終わりと云う
訳ではなく、これからの日々の勉強が、より重要になります。

今日はケニアの新しいロット『ミルンディ』を焼きました。
前回の『カグモイニ』と比較すると、少し印象が違います。
カグモイニは、マンダリンオレンジのフレーバーが素晴らしく、
また、非常にクリーンで甘いコーヒーでした。
今回の『ミルンディ』、今日は少し深めに持っていったので
フレーバーの出方が、カグモイニ程強くはありませんが、
でも、エスプレッソにした時、焼き立てにも係わらず、
ふわっとしたオレンジが口の中に広がり、でも酸が突出しては
いない、絶妙なバランスを見せていました。
二ハゼ寸前で出したサンプルでは、カグモイニよりも軽い
オレンジが心地よく広がります。
カップオブエクセレンス以外では、なかなか味わうことが出来ない、
信じられないような、美味しさです。

やっぱ、僕らのケニアは凄いわ。

いよいよ2007年営業開始

昨日、6日から今年の営業を開始しました。
昨年は、新店舗建築と云う、当店にとって
大事業がありました。
これからは、いよいよ第2ステップです。

さて、グアテマラ･カップオブエクセレンスの
チャンピオンロットの販売を開始しました。
このチャンピオンロットの落札価格は、私たちに
とって、これまでの最高額でした。
アメリカの複数のロースターとの共同落札でした
ので、我々珈琲の味方塾の分は３本でした。
これを五店で分けましたので、日本で、この
グアテマラのチャンピオンロットを販売できるのは
５店のみにと云うことになります。

ほんの少し深めに仕上げましたが、それでも、とても
爽やかです。そして、非常に味に透明感があります。
後口はどこまでも甘みが持続し、心地よい余韻が長く
続きます。さすがです。
ハニー珈琲の販売量は34.5kgですので、150gパックと
250gパックだけの販売になります。
興味のあられる方は、是非お試し下さい。

やっぱ、グアテマラは違うわ。

謹賀新年

皆さん、明けましておめでとうございます。
どのようなお正月をお過ごしでしょうか。

私はと云うと、久しぶりに兄弟家族が揃って
賑やかなお正月でした。
とにかく食べて、飲んで、寝て、また食べて･･･の
繰り返し。お正月ですね。

皆さんも、そして私も、健康で過ごせますように。
そして、今年も良い年でありますように。
皆さん、今年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。