4日目カッピング初日

今日から審査開始です。
さあ頑張るぞ！と言いたいところですが、
夕べから下痢がひどく、夜、何回起きたことやら。
朝も、軽く食べただけ。
カッピングが始まりましたが、相変わらず、トイレに
しょっちゅう駆け込んで、３ラウンド目なんか、
なかなか集中出来ませんでした。
午後のファームツアーは止めようかと思いましたが、
せっかくグアテマラに来てるのだしと思って、
無理していくことにしましたが、今日の農園はかなり
まともで、特に昨日を知っているものだから余計です。

今日行った農場は、アカテナンゴという地区びあり、
グアテマラシティから車で１時間半ほどのところにあります。


標高は1500mほど。グアテマラでは特に高いということは
ありませんが、キチンと整備されたいい農場でした。
ここには４世代の家族が住んでいて、おじいさんは
ナント92歳。それが、普通に歩いて、普通に話します。
全然よぼよぼなんかじゃなく、握手してその握力の強さに
驚いたぐらいです。
やはり、人間いつまでも家族と住むことが大切なんだと
思いました。






しかし、ここでも腹具合は良くなく、結局この日の
ディナーは行かずに、部屋で過ごすことにしました。
疲れもたまってるのかもしれません。
今日は早く寝ます。

グアテマラCOE3日目

今日からカッピングが始まりました。
ただ、今日はカリブレーションと言って、審査員同士の
基準のすり合わせです。
素晴らしいものから普通のものまであり、
皆がバラバラな点をつけないようにするためです。

その後はファームツアーです。
今日はフライハーネスにある小さなミルでしたが、
今までに見たこともないほどひどいところでした。
我々が来ると分かっているのに、掃除をしたのか？
と思わせるほど汚く、説明してるのも若造で、しかも
タバコをしょっちゅう吸いながら説明しています。
行ったもの全員であきれ返って、帰って来ました。
まあ、見てください。



ここのせいかどうかは分かりませんが、この日から
どうも腹具合がおかしくなり、下痢ぎみになりました。
痛くはないのですが、しょっちゅうトイレに行かなければ
ならないし、どうも良くありません。
この日のディナーには行きましたが、ちょっとやばいかも。

明日からは、本番のカッピングです。

ファームツアー2日目

今日は、ファームツアー２日目。
ベジャビスタと云う、25ヘクタールしかない小さな農場です。


ここ、アンティグアには以前からスターバックスが入っていて、
この農場も、70パーセント以上はスターバックスだそうです。
一緒に言っていたフィンランドのシモンと世界中どこに行っても
コカコーラとスターバックスがあるね、などと冗談を言ってました。
実際、スターバックスの手が伸びていなくて良いものを作る所を
捜す方が難しいかもしれません。



さて、その後はランチですが、アンティグアで最高のホテルの
レストランに連れて行かれました。
歓迎の意味を込めて？でしょうか、ファームツアーの参加者の
国旗がテーブルの中央に並べられました。
やはり、日の丸が出てくると、感慨深く誇らしいものです。



あまりにも素晴らしい味わいなので、ついついもっと食べたく
なるところですが、すでに3時半。
もっと食べたいところを抑えて、レストランを後にします。

そしてその後はウェルカムディナー。
タマリンドと云う有名なレストランで食事です。
ここがまた素晴らしい味で、どうしてこう産地の食事って
美味しいんでしょう。





これじゃあ、なかなか痩せられません。

ファームツアー1日目

今朝、(現地時間で4時50分)にグアテマラシティに到着し、
そのままホテルへ直行。
5時半頃チェックインして、6時半にファームツアーに出発。
結構、強行スケジュールでした。

ただ、アンティグアの景色は素晴らしく、途中で何度も
写真を撮りました。
一緒に来ていた台湾のジョーが写真の趣味があって、
彼が熱心に撮っていたこともありますが。
下の写真は、Lake Atitlanで、グアテマラで2番目に大きい
湖なのだそうです。
相当湖面が広いので、これは最大かと聞いたら、最大の湖は、
この5倍はあるんだということです。
びっくりです。



さてこの湖の向こう側に目指す農場があるのですが、車で
ぐるりと回るよりも、ボートで一直線に行った方が早いと
言うことでしょうね。
下の写真は、そのボートです。



その後、ランチを食べて、ファームツアーが終了です。

サンフランシスコから

乗り換え時間が9時間近くあるサンフランシスコの
空港から書いています。
ネットがつながるので、することが無くて困ると
いうことが無いのは助かります。

着いてすぐ、目に付いたピーツでコーヒーとパンを
買いました。
コーヒーは焼きが深いものの、良いのですが、パンが
宜しくなかったです。
あれほど不味いパンは、日本ではなかなか無いんじゃ
ないかと思われるほどでした。

グアテマラには、ここサンフランシスコを20時前に出て、
26日の朝早く、5時前に着きます。
着いたら、その日はファームツアーです。

成田です。

今、成田に来ています。

先々週、パナマに行く時は、福岡からの飛行機が
出発しようとしてゲートを離れた直後、急病人が出て
引き返し、処理をするのに時間がかかりましたので、
成田に着いたのが出発50分前で、本当に焦りました。
マイルが少しは貯まってたお陰で、何とか通路側の席を
確保してくれましたが、それが無ければ悲惨な13時間を
過ごさなければならないところでした。
今日は、5時40分発の飛行機で、成田には2時前には
着きましたので、楽勝かと思いきや、殆ど席が埋まって
いて、少し焦りました。
やはり事前に取っておいた方が良いようです。
まあ、でも何とかなりました。

今回は9日の帰国まで、2週間の長旅になりますが、
お店は通常通りに営業しています。

ケニア(今回のロットはイグサ)、素晴らしいです。
本当にマンダリンオレンジがフワーっときます。
勿論、コロンビア1位の『ラ･イルサ』も素晴らしいです。

また書きます。

今日からグアテマラ

今日から、グアテマラのカップオブエクセレンスに
行ってきます。
博多から羽田に行き、そこからバスで成田。
成田からサンフランシスコに行き、そこで乗り換え。
サンフランシスコで、7時間もある乗り換え時間を過ごし、
グアテマラへ。到着時間はナント！朝の4時です。
そして、到着したその日にファームツアーに出かけます。
結構、強行スケジュールですが、グアテマラは、やはり
世界でも有数の素晴らしいコーヒーを作る国です。
そこがどんなところで、どうやって作っているのか、
しっかり見てきたいと思います。

では、行ってきます。

明後日出発

先日19日に博多に帰ってきましたが、明後日25日から、
グアテマラとアメリカです。
グアテマラはカップオブエクセレンス、アメリカは
カリフォルニア近くのロングビーチで行われる、恒例の
SCAAのコンファレンスです。

パナマは、時間の流れがゆっくりした国で、どうやら
１時間が基本単位のようです。
つまり8時から開始だとすると、8時59分までは良かろう
てなもんです。
事実、時間通りに始まったことは一度もありませんでした。
そのくせ、飛行機はピシャリ時間通り、不思議なもんです。

パナマからの帰りに、うちのコーヒーを使ってくれている
六本木ミッドタウンのA971に寄った話は前回しましたが、
前後して、軽井沢の丸山さんも寄ってくれたそうです。
でも、こうして東京で、味方塾の仲間の店が増えていく
なんて、以前は想像も出来なかったですね。
もっともっと、レベルの向上に努めなければと思います。

21日に工事したアフターバーナーですが、快適です。
ピシャリと煙が消えるその様は、劇的でもあります。

これで、思い切りコーヒーが焼けます。

帰国して･･･

19日に成田に着き、その日は、六本木ミッドタウンの
A971GARDENとHOUSEのその後の様子を見るために
東京に一泊することにしていました。

１階の、GARDENに、少し不安要素がありましたが、
みんなだいぶ慣れてきていて、機敏に動いています。
エスプレッソも十分美味しいです。
アイスコーヒーも評判が良いようですし、少し安心は
しました。

細かいところで、まだいくつか問題点が見つかったので、
こちらで対処していくことにしました。大したことでは
ありませんが、放っておくとあまり宜しくないので。。

その途中、2階のHOUSEに行きましたら、伊東さんが
「いつもおまけに入れてくれている『かりんとう』ね、
あれ美味しいですねぇ。皆の人気ですよ」
だって、自分が作った訳じゃないけど、嬉しいですね。
坂本さんが２階のコーヒー担当ですが、真面目な人で、
他の人の信頼も厚く、貴重な存在です。
２階はパナマのような時間が流れて行きますので、
何処かドシッとした感じを受けます。
整然と流れて行ってるって感じかな。
客としては、肩肘張らず、背伸びもせず、リラックスした
気持ちで食事が出来るのが良いですね。
豪華すぎたり、薀蓄が凄いと、緊張してせっかくの食事を
楽しめなくなっちゃうもんね。
でも、このA971HOUSE（2階）は、落ち着いた雰囲気、
笑顔の接客･･･これが一番のご馳走かな？･･･で、話題店に
なること間違い無しでしょう。

A971GARDEN１階も少しやりやすさ、雰囲気を、良い方向に
少しずつ変えていこうとされています。
うちも、『これだけはしてはいけないこと集』みたいなのを
作った方が良いと思い、製作中です。
そのうち、色んな人が様子を伺いに行くでしょうから、
あんまり変なトコとを見せないようにしなきゃね。


ドモーリのチョコレート、これまた大人気でしてね。
クリュラインと云う、ワインで言えばグランンクリュ
のような特別のチョコレートです。
ただ賞味期限が4月いっぱいの為、4月は1枚900円を
500円にしてでお出ししています。
味の変化は殆ど感じません。
買われたお客様は非常に喜んでいらっしゃいました。

そして『コロンビア１位』！やっぱ旨いですね。キチットした
輪郭が、ハッキリした個性が訴えかけてきます。

まだまだ時差が取れず、苦労してます。
こんな時間に書いてるんですからね。なにやってんだか。。。

他の店舗でも使いたいって、この前言われてたので、そちらも
見に行ってみないといけません。
なんか、東京の地下を這うように、ひそかなるハニーファンが
増えてるのがとってもうれしいっす。

ヒューストン

乗り継ぎで、今ヒューストンです。
丁度、夜の12時ですが、日本は昼の2時ですね。

帰ったら、6日後にはグアテマラとアメリカです。
今回はコンチネンタルでしたが、今度のグアテマラは
ユナイテッドで行きます。

明日は、10時50分の便ですから、もう寝ます。
また書きます。

国境

生まれて初めての国境超え。



飛行機でホイと飛んで、入国審査を受けて、と云うのが
通常のパターンですが、今回はパナマからコスタリカまで
車で移動と云う、初めての体験をしました。
まあ、通ってしまえば何ということもないんですが、
やはり、国境には警備もいます。
道が一本しか無いので、ここを通るしかありません。
でも人間は、森の中を通れば、何ぼでも行ったり来たり
出来るような感じでしたが、どうなんでしょうか。
パナマとコスタリカと云う関係だからなのでしょうか。
見た限りでは、どこか、のどかな雰囲気もありました。



国境を越えたら、そこはコスタリカ。
国境までは2時間弱でしたが、ここからが遠いようです。
全部で7時間はかかるということでしたからね。
しばらく進むとパイナップル畑が見えてきて、その向こうに
山が見えてきました。
あの山の向こうがサンホセです。
トンネルがある訳無いだろうと思ったけど、一応聞いてみたら、
やはり無いとのこと。
こりゃあ時間がかかる訳です。
また、この峠の凄いこと。標高3000m以上とのことでしたが、
本当に空気が薄くなるし、水のペットボトルがパンパンに
なるし、一台遅い車があると数珠つながりになるし、大変です。




峠のところで、トイレ休憩。
このトイレ、標高3000mのトイレですね。
パナマも、コスタリカも、トイレは基本的に綺麗です。
ニカラグアとは、そこが大きな違いでしょうか。
まあ、物価も違いますけどね。
さて、それからひた走って、サンホセに着いたのが5時過ぎ。
7時間といったら、成田から西海岸まで行ってしまいそうな
時間ですよね。
疲れるはずです。

今、16日朝の10時前です。
今日は、これからお昼を取って。サンホセからヒューストンに
向かいます。

geisha

皆さん、こんばんは。
（こちらは今、15日の夜12 時過ぎです。
日本は16日のお昼3時過ぎですね。）

今、コスタリカのサンホセにいます。
パナマは、殆どネットが出来ませんでしたが、ここは快適です。
今晩、ここに泊まって、明日ヒューストンに行き、そこでまた
一泊。
明後日、ヒューストンを発ち、日本時間で明々後日(18日)の
3時過ぎに成田に帰国します。

今回のベストオブパナマも、相変わらずアメリカ人中心でした。
結局、今年も一番はエスメラルダのゲイシャ、二番もママカタのゲイシャ。
よほどアメリカ人はゲイシャが好きなんですね。

僕は、やっぱし本物の芸者の方が良いけどな。
と云うか、やっぱ、エチオピアでしょう！

In Panama

Ima Panama desu.
Nazeka jibunn no pasokonn ga tunagaranai node
ro-maji de kaite imasu.

Ima ha uki de, mainiti kanarazu ame ga furimasu.
Kyou mo yuugata kara doshaburi desita.

Nihonjin ha hitori nanode sukosi sabisii desu.
Kondo itu kakeruka wakarimasen ga nantoka site
kakitai to omoimasu.

Kyou ha Donpepe ni ikimasita.

乗り換え

今、ヒューストンです。
前回もそうでしたが、今回もなんだか腹の調子が
良くありません。
やはり時差は嫌ですね。頭もボーっとしています。
これからサンホセに行き、一泊して翌日、サンホセから
パナマのダヴィッドに飛びます。

パナマ

明日からパナマに出かけます。
ベストオブパナマで、去年に続いて2回目です。
パナマは面白いコーヒーで、非常に人気があります。
確かに美味しさが分かり易く、何か知らんけど、
これが良いんよねぇ。と云う方が多くいます。

去年のカフェドエレタも、非常に良いコーヒーでした。
今年はどんな素晴らしいコーヒーにめぐり合うか、
楽しみです。

しばし、ネット砂漠にいますので、また少し
ご無沙汰してしまうかもしれません。

整理券

今日、常連のお客さんがパンを持ってきて下さいました。
いつも何かを持ってきて下さるのですが、今日はパンです。
それも、クロワッサンです。

何でクロワッサンなんですか？
いやあ、割と新しいお店なんですが、スッゴイ人気で、
試しに買ってみたら、すっごく美味しかったんですよ。
そこで、是非マスターにも食べて頂きたくてですね。
今日買いに行ったんですが、整理券をくれるんで、
焼き上がりの時間に取りに行く仕組みなんです。
どんなパンがあるんです？
それがですね、クロワッサンだけなんですよ。
10種類ぐらいあるんですが、全部クロワッサンなんです。
そうですか。しかし、整理券ってのは凄いですね。
そんなにお客さんがいるんですか？
ええ、一人10個までっていう制限もあるんですよ。
凄い商売ですね。うちも整理券をつくろうかな(笑)

･･･てな訳で、クロワッサンを頂きました。
1個170円だそうですが、確かにこれまで食べた、どの
クロワッサンよりもしっかりしています。


下は切った写真です。