ロースターズギルド

今日は、ロースターズギルドの話し合いがありましたので、また東京でした。
他にも色々と寄る所がありましたので、どちらがメインなのか分かりませんが。

六本木のA971にもトレーニングのために顔を出してきました。
スタッフが熱心なので、教え甲斐があります。素直な子が多いのがこの会社の強みですね。
もっともっと、カップクオリティがアップしていくことと思います。楽しみです。
及川さん、頑張ってね。

ロースターズギルドの話し合いも建設的に進みました。前年と違って、今回は、イベントを通じて皆が仲間意識を持っていますし、皆がもう『よそ者』ではなくなっていますので、かなり、スムーズに話し合いが進みました。
これからのロースターズギルドが楽しみです。焙煎されている方々は、是非参加されては如何かとは』思います。

冬凪カフェ

相変わらず美しい朝日です。
悲しいかな、近頃朝早く目が覚めるんですよね。
早起きする⇒夜早く眠くなる⇒さらにより早く目が覚める⇒さらに・・・・
こりゃあ、キリがないですね。

ところで、コスタリカCOE15位の『リオ･グランデ』ですが、いよいよ販売を開始します。
とても滑らかな舌触り、甘さを伴ってずーっと続く余韻。素晴らしいコーヒーです。
3位もありますが、もう少し後でデビュー予定です。

そして、試作中だった冬凪の出口が見えてきました。深煎りの魅力を、どのように表現するか。
数多くの試作を経て、思った方向へ向かい、明日から販売です。

一気に冬

何だか知らないけど、東京から帰ってきた日、『到着地の天気は晴れ、気温は３℃とのことです。』と言うアナウンスを聞いてびっくり。
出発した日はポカポカ陽気だったのに、帰ってきたら一気に冬。
と云う事で、毎年晩秋に出す『秋麗カフェ』を出す暇が無く冬に突入してしまいましたので、昨日は『冬凪カフェ』の試作に取り掛かりました。
コスタリカCOE１５位の『リオ･グランデ』の深煎りを中心に、エスペランサ、ケニアで試作しましたが、「ううむ、思ったよりもちょっと軽いかな･･･って言う感じだなぁ。」色々と試作しようと思っていたら、周りが忙しくなってきたので、中断。明日、またやってみようっと。
今年の冬の『極上ブレンド』は、鏡面のような冷たい静かな海の中で、心が温まるようなものを感じられるような味わいにしたいと思っていますが、さて、上手く行きますかどうか。

東京にて

今日は東京に出張しています。
身内の用事でしたが、卸し先との打ち合わせもありましたので上京。しかし、寒いこと寒いこと。
12月、鎌倉にオープンするお店でハニー珈琲を使って下さるとのことで、その打ち合わせです。
鎌倉にもスペシャルティコーヒーを発信できるお店が出来るということは、また嬉しさもひとしおですが、先方の期待に応えられるように、こちらも万全を尽くさなければならないと思っています。
･･･と云う事で、12月の初め、また上京します。

丸の内のエスクァイアカフェですが、やはり相当美味いです。店長は、今の『エチオピア･ハマ』に、すっかりはまってしまっていて、「僕の中では、ケニアよりも上です」とまで言っておられました。
何より嬉しいのは、その美味しさに、店長だけでなくスタッフの方たちも虜になっていることです。「他所では、もう飲めなくなってしまったんですよ。」と言われてしまいました。

那須さん、ホントに有難うございました！　残り少なくなりましたが、体に気を付けて頑張って下さい。
今度は、大阪でお会い出来ると良いですね。

4位落札！

昨日の、ボリビアCOEのオークション、結局、4時過ぎまでかかってしまいいました。
全体的にかなりの高値が付けられ、オークションとしては大成功だったと思います。
我々『珈琲の味方塾』は、4位のロットの落札に成功しました。
実は、事前にカッピングした時、2位のロットがやたらに良かったので、最初は2位狙いだったんですが、オークションが始まるや否や、あっという間に10ドルを簡単に突破してしまい、他は全く寄せ付けさせないぞっていう雰囲気でしたので、もしかしたらと思い、深追いはしなかったんですが、終わってみたら、やはり思っていた通り、アメリカのドゥエイン達でした。
彼は、これだ！と思ったら、青天井、どこまでも行きます。ちょっとやばいですね。
しかし、4位まではプレジデンシャルアウォード(90点以上)で、それを落札出来たのですから、良かった、良かったと云うことで。

入荷は、恐らく来年でしょう。皆さんどうぞお楽しみに。また、素晴らしいボリビアをお届けできます。

ボリビアCOEオークション真っ最中

ただ今、ボリビア･カップオブエクセレンスのオークションの真っ最中です。
上位の５位までは、ポンド１０ドルを超える激戦になっていて、我々の狙っているロットが上手く取れるかどうかは予断を許さない状況です。
今、午前2時50分。１１時から始まったオークションは、まだまだ続きそうです。
明日には、結果をご報告できると思いますので、どうぞお楽しみに。

相変わらず、テイクアウトが良く出ます。今日もフリーペーパー(福岡ナウ)を見た外人さんが、クローバーで淹れたコーヒーが飲みたいって言って朝一番で来店。ケニアとアグアリンパを注文され、ドモーリのチョコレートも買っていかれました。
ラスベガス出身の彼は、劇団四季の公演の為に日本に来られたとの事。『ユダと不思議な仲間たち』という演目だそうです。

そうこうしているうちに3時30分になりましたが、まだ攻防が続いています。上位のロットは落ち着いて、今は下位ロット争奪戦の様相を呈しています。終盤の証拠ですが、油断は禁物。
手馴れたビッダーは、終盤のこういう機会を捉えてスススッと、ビッドして物にしますからね。

ううう、だんだん眠くなってきました。ヤバイ！寝ちゃヤバイ！
おおっ！3位にビッドが入った！さあ、いよいよ本格的な駆け引きの始まりか。さて、オークションに専念しなきゃ。

･･･と言う訳で、おやすみなさい。

嬉しい便り

土曜日から、吉井さんという新しい男性スタッフが来ています。スタッフというより、丁稚奉公とでも言った方が良いかもしれません。
一から勉強したいとの強い想いに負けてしまいました。開業を希望していますが、豆屋なのかカフェなのか、どういう形態でやるのかは、まだハッキリとは決まってはいません。
しばらくは、ハニーで働きながらの勉強になると思いますので、皆さん宜しくお願いします。

今朝も随分冷え込みましたが、日中はポカポカ陽気になりました。今日は定休日ですが、いくつかメールの注文が来ています。
その中のひとつに、『ホンダのカーディーラーで出されたコーヒーがあまりにも美味しく、店の人に尋ねたところ、ハニー珈琲さんを教えていただきました。よろしくお願いします。』
というのがありました。
これまでも何度かありましたが、こういう広がりは本当に嬉しいですね。

どうすればもっと簡単に、もっと美味しく飲めるのか、さらに研究してみたいと思います。

ようやく秋らしく？

外人さん向けのフリーペーパー、『福岡ナウ（Fukuoka Now）』に掲載されてから、外人さんの来店が多いのですが、今日も一人、ドイツから来た人が来店しました。これまできた大抵の外人さんは、日本語が話せたんですが、今日の外人さんは全く話せない人でした。一人でドイツから旅行に来ていて、明日ドイツに帰るんだそうです。旅行した時、焙煎機が見えると、つい買ってしまいたくなるのは、彼の国ドイツにそういう自家焙煎店が殆ど無いからだと言うことでした。
何とか、欲しいものを聞き出しましたが、何と、彼は現金を殆ど持っていません。いくら持ってるのかって聞いたら、1050円のみ。一文無しになったらかわいそうだから、945円で販売している『今月のもうけもん』をお奨めして、カプチーノをサービスしたら、美味しい美味しいと喜んで帰られました。気をつけて帰ってねー。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

土日は来店のお客さんが多いのですが、今日も多くのお客様に来て頂きました。
テイクアウトが多くなってきたのもそれに拍車をかけていますが、テイクアウトから豆の購入につながるお客さんの割合が高くなってきているのを感じます。

今日も暖かい一日で、シャツの腕をまくっていましたし、テイクアウトもアイスラテが多く出る一日でしたが、明日からは冷え込むと云う事で、ようやく秋の深まりを感じるようになるのでしょうか。

秋の朝

秋の朝。
良い朝日でしたので、つい写真を撮ってしまいました。

今日は、こんだけ。
ははは、すんません。
また明日！

立冬？

ホントに、今日は立冬？
と、言いたくなるぐらい暖かい日でした。こういうのを小春日和って言うんですね。
そのせいか、アイスラテのテイクアウトが沢山出ました。半袖で来たお客さんも何人かおられました。
北国の人から見ると、嘘みたいでしょうね。ついでに書けば、店の表のドアも全開にしていました。

お陰さまで、今日も忙しい一日でした。11月に入ってから、ずっと忙しい日が続いていますが、だいぶ近所の方々にも認知されてきていることを実感します。
テイクアウトのコーヒーを買われたお客さんが、次に来られた時には、豆を買われることが多くなってきました。
やはり、私たち『珈琲の味方塾』の品質レベルの高さを、ホントに実感します。
自分で焼いたコーヒーを自分で飲んで、自分のコーヒーに感激して毎日飲んでいる自分がいます。
でも、このコーヒーを作ったのは誰か？言わずと知れた生産者ですよね。これだけの品質レベルのコーヒーを作ってくれた生産者に心から感謝です。
私の役割は、単にこのコーヒーの持っているものを引き出すだけなんですからね。まぁ、それが最も難しい訳ですが。

今日は、チャリンコにライトをつけました。と言っても、ヤマダ電機で買っていた198円の懐中電灯をハンドルに付けただけなんですけどね。

無灯火

「はい〜、そこのお父さん、こんばんは。自転車のライトが無いみたいですねぇ。ちょっとこれに書いて頂けますか？」
「・・・・・へ？」
「いやぁ、今自転車の集中取締りをしててですね、お父さん、ライトが無いみたいですのでね、一応、こう、指導というか、することになってるもんですからね。」
「・・・。」
「はい、じゃぁ、ここに住所とお名前を書いて頂いて宜しいですか？なぁに、大丈夫ですよ、こちらから連絡することはありませんから」
「・・・・・。」
「はい、じゃあ、お気を付けて。」「はい、どーも。」

家内・・・「お酒プンプンだったわよ、何も言われなくて良かったですね。」
私・・・「いやぁ、ヤバかった。やっぱ、押していくべきだった」

と言う訳で、無事通過しましたが、やっぱ、ライトは必需品ですね。
こんど、付けよう。

ところで、エルサルバドル3位のセロ・ネグロですが、優しい口当たりの中に、しっかりしたアーモンドチョコを感じます。
そして、COE落札ロットの例に漏れず、後口の柔らかさ、甘さ、クリーンカップに優れています。
是非、お召しあがりください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

風邪

土曜日に東京出張した際、ちょうど台風が来ていて風雨が強く寒かったせいか、帰ってきてから何か喉が変だな、と思っていたら、案の定、風邪を引いてしまいました。
いつもほったらかしにして長引くので、今回はすぐに病院に行くことにし、そのお陰か、快方に向かっています。
未だ咳が少し出ますが、もうすこしです。

焙煎した後のカッピングで、昨日は、どれも酸を強く感じるし、マウスフィールがざらつく感じなので、スタッフに「これ、どうかな？」と聞く始末でした。「問題ないと思いますよ。いつもと同じですし。」と言われて、やっぱり風邪の影響かな、と思った次第。

コスタリカのカフェティン、今月のもうけもんで出しています。
カフェティンは、パルプトナチュラルに近い『ハニー』と書かれたものと、パルプトデスムシラージドのものとあり、今回は『ハニー』です。
初めて、コスタリカのブルマスを買った時に、袋に『HoneyCoffee』と書かれてあるのを見て、何でうちの名前が？と思いましたが、それは精製方法のことだったんです。
今回のカフェティン、ナッツ系で透明感があって、とっても良いですよ。

いざ鎌倉-1

鎌倉に、12日オープンするカフェ、『ボウルズ･ドンブリ･カフェ･ダイニング』の準備で、鎌倉に来ています。
とは言っても、鎌倉のホテルは取れず、今は藤沢にいるのですが。

昼は、友人の(と勝手に思っている)Ｓさん、Ｋさん、Ｙさんと会ってこれからの日本の将来について真面目に討論をし、有意義に過ごしました。･･･嘘つけ！

今日の東京は暑かったです。もう冬ですから、小春日和とは言わないんでしょうが、そんな感じでした。