大阪

JBCの大阪予選の審査で大阪に来ています。
今日は、息子（ハニーボーイ）と一緒に、直前の調整でした。
くたくたに疲れ果てて、今ホテルから書いています。

私は明日から審査に加わりますが、ハニーボーイは明後日（2日)が出番ですので、明日も最後の調整に、一人で出かけます。
ハニー珈琲のスタッフもみんな応援に駆けつけてくれます。
悔いが残らないように頑張って欲しいと思います。

グアテマラ

グアテマラ･ニルマを販売しています。
ウエウエテナンゴにあるアササプネという生産者組合に属しているニルマ・マルティネスさんという方のコーヒーですので、ニルマと名前をつけました。
フルーツ感のある、後味が素晴らしいコーヒーです。
（エスペランサは完売いたしました）

さて、今月の初めからハニー珈琲でバリスタをやっているアニーですが、だいぶ慣れてきました。
ヨッシーや、とっくんとの掛け合いも大うけで、大笑いです。
今日も昨日に続いてローストバトルをやっていました。気に入ったみたいです。

また、5月のミネアポリスで行われるUSBCに向けても、色々とヒントを得ているようです。
こちらも負けないように頑張らなくっちゃ。

やっと冬？

本当に寒い日でした。
ようやく冬になったという感じでしょうか。札幌や軽井沢の仲間たちからすると『その程度で？』ということでしょうが、我々には相当応えますね。

今日は、アトランタから我が家にホームステイしているアニーと、ハニー珈琲に開店修行に来ているヨッシーとが、サンプルロースティングバトルを行いました。
先日、基本的なことは教えたので、今日は何も言わずに焼かせてみましたが、結構まともに焼いていました。ただ、ロースト時間が17分と14分と、かなり違っていて、その差は勿論、カップにも出ていました。
今日はヨッシーに軍配が上がりましたが、明日はどうでしょうか？楽しみです。

JBC東京予選

ずいぶん間が開いてしまいました。
皆さん、いかがお過ごしでしたでしょうか。

さて、17日から始まったJBC東京予選ですが、20日に終わりました。
ハニー珈琲の豆を使っているバリスタは、マヌ珈琲から川野さん、安川さんの二人が出場。他には元マヌにいた岩瀬君も出場しました。
マヌの安川さんは、実はハニー珈琲で1年間（先月まで）働いてもらっていました。原料のことは勿論、カッピングから、エスプレッソやカプチーノまであらゆることを教えましたので、うちで1年間働いたことは、とても大きな力になっていることと思います。
審査員は、会場内で選手と話をすることはできませんので、全くわかりませんが、見ていた人の話では落ち着いて競技していたとのことです。結果が良ければ良いですね。

味方塾からも計8人が出場、味方塾だけに限らず、どの選手もかなりトレーニングを積んでいるのがよくわかり、年々、レベルが上がっていくのを実感します。
今回も、去年に続いてセンサリーのジャッジをさせて頂いたので、なおさらそれを感じます。

続く大阪予選は1月31日から2月3日までの4日間、阪神野田駅近くのキャリナリーアートで行われます。
こちらにも80名出場します。
ハニー珈琲からも、今回初めて参加しますので、どうぞ応援してくださいね。
そんなわけで、2月2日（土）は、お店はお休みします。

COEセット

2007年は、忙しい12月で幕を閉じました。
12月は、生豆換算で1.5トン以上の豆を焼いたことになります。本当に沢山の方々に飲んで頂きました。ありがとうございました。

もうすぐバリスタチャンピオンシップが始まります。
今年は、初めてハニー珈琲から出場します。このところ、メキメキ頭角を現してきているハニーボーイです。
まだまだ若いし未熟者ですが、ヤル気と研究熱心さにはこの私も舌を巻くぐらいです。
今回は、最年少でしょうが、臆せず頑張ってほしいと思っています。

コスタリカCOE3位の『エルサル･デ･サルセロ』ですが、本当に美味しいです。うう〜む！と唸ってしまうほどです。エルサルバドル3位の『セロ･ネグロ』もびっくりでしたが、それ以上です。
『リオ･グランデ』と比較すると、歴然とした差がそこには存在しています。『リオ･グランデ』も、それはそれで素晴らしいのですが、やはり審査員平均得点90点以上（このクラスになると、ひとつの国で年間数ロットしか出来ない）になると、図抜けています。
こういうコーヒーを作ってくれた生産者に感謝です。
さて、表題のCOEセットですが、このエルサル3位とコスタリカの3位、250gずつをセットにしました。
世界トップの味を両方とも思い切りお楽しみください。

新年

皆さん、新年明けましておめでとうございます。
本年も宜しくお願いいたします。
自宅にノート、店にデスクトップがありますが、昨年末に自宅のノートがおかしくなり、リカバリーしようと思い、取説やCDを捜しましたが見つかりませんでした。
そういう訳で、なかなか更新できずにごめんなさい。
このブログは、自宅に予備として置いてある子供用のパソコンから書いています。ネットにつながるだけで、他には何も入っていないので、HPの更新もできません。

新年は、５日から営業いたします。発送も通常通り行いますので、宜しくお願いいたします。
１月は、エルサルバドルのコーヒーが『もうけもん』です。
カップオブエクセレンスも新しいコーヒーがお目見えします。コスタリカ３位の『エルサル・ド・サルセロ』です。どうぞお楽しみに。