たな卸し

明日から3月。早いものです。
今日は年度末なので、たな卸しをしなければならず、スタッフの皆に遅くまで作業をしてもらいました。
終了後、お疲れ様で食事をおごるよ、と言うと、みんな『ラーメンが食いたい』と言うので、例によっていつもの風八に行こうとしたら、外は雨が結構降っています。こりゃあちとやばい。近場にしよう。ということになり、歩いて2分のところにある居酒屋とラーメン屋を足したようなちょっと洒落た店に行くことになりました。
初めてでしたので、とりあえずラーメン。スペアリブなんてのもあります。それも食べよう。焼きワンタンって何だろう？食ってみよう。ラーメン、結構行けます。玉4つね。へい。あれ？玉入れても甘くならんね。たれがかけてありますよ。へぇ、気がきいとんね。玉2つ下さい。へ？まだ食うの？社長、このスペアリブ大丈夫ですかね？見ると骨の周りが赤いです。そりゃだめだよ。ってな調子で、みんなしっかり食べておりました。でも、帰る道すがら、『結構旨かったけど、やっぱり風八の方がもっと旨いね』だって。あんだけ食べといてよく言うわ。

3月のもうけもんは、インドネシアのスマトラ･マンデリン・アチェです。深煎りですが、苦味は無く、滑らかさが印象的です。
今、冷めたブルマスを飲みながら書いています。信じられないほど甘く、舌触りが滑らかです。こりゃあ本当に旨いです。
アグアリンパ、最高のロットに移ります。こちらもお楽しみに。

パソコンダウン！

前にも書きましたが、パソコンの調子がずっと思わしくありません。
ブルー画面が何度も出ていたノートパソコンですが、とうとう今日の晩、ダウンしてしまいました。
リカバーのCDが行方不明になっているので、捜してやり直すか、買い換えるか、迷っています。･･･と言うのも、店のデスクトップの調子もおかしいからです。2台一緒の買い替えは、さすがに厳しいですからね。
今日は、また予備のパソコンから書いています。どーしようか、思案のしどころでしょう。

アグアリンパ、とても美味しく、好評です。ブルマス、たまりません。

ライジング福岡ー２

昨日は、ライジング福岡新潟戦の二日目。昨日は、RECの岩瀬君と北添君の二人に頼みました。
一昨日よりは入場者数が多く、コーヒーを求める人が列をなしていたそうです。
と言っても、並ぶのはハーフタイムの時が主で、その時に、どれだけ準備出来るかがポイントになります。
プレスとカプチーノだけでしたが、それが却って良かったのかもしれませんね。
次回の試合は4月12･13日とのこと。一昨日は逆転負けでしたが、昨日は勝ったそうです。
次回の試合が、また、楽しみです。



今は、24日の朝ですが、外は雪が降っています。気象台では予報が当たってホッとしていることでしょう。
日中なので、積もることはないとは思いますが、先ほどは結構降りました。
昨日の昼過ぎから冷え込んでいますが、今日も寒いようですね。

昨日と今日は、白糸の蔵開き。
ここ数年はこの時期、中米に行くことが多く、蔵開きには行けませんでしたので、マヌに頼んで、マヌの岩瀬君たちに代わりに行ってもらっていました。
今年、その岩瀬君はマヌを辞めて、自分たちでRECという移動カフェを計画していますので、今年の白糸にも、岩瀬君が行くものと思っていましたら、そうではないとのことでした。
もうすぐマヌを辞めるみかよちゃんと、宴会部長の小森さんが行っているそうです。
雪が降る中大変だと思いますが、風邪をひかないように頑張って欲しいと思います。

ライジング福岡とコーヒーバッグ

明日(22日)は、福岡市民体育館（千代町･県庁入り口）にて、プロバスケットボールチームの『ライジング福岡』の試合が行われますが、その試合の時、ロビーに臨時のカフェを出店します。
明日は6時から試合開始ですので、その前後の時間帯が主になると思います。
バスケットボールに興味のあられる方、或いは、地元の、俺たちのプロチームを応援してくださる方、どしどしおいで下さいね。
まだまだ、認知度が低いので入場者数も期待は出来ないとのことですが、これからでしょう。頑張って応援していきたいと思います。
今日は、オーナーと一緒に試合会場に下見に行ってきました。コートには、シートが敷かれ、着々と準備が進んでいました。
体育館の床をそのまま使うのかと思っていましたら、コート全面にシートを貼るんですね。恥ずかしながら、知りませんでした。
道理で、コート中央にチームのロゴマークや、スポンサーが書いてある訳だ。なるほど。

先日のカッピングセミナーの折、クローバーでの抽出の方法について、来店して下さった両講師の先生方にアドバイスして頂きました。
お陰で、グッと良くなりました。味を謳うカフェでも、お客様を充分満足させられるレベルです。
今度、新しい店舗を出されるお客様の店で使って頂く予定にしていましたので、より自信を持ってお奨めできます。

今日から、ハニーマダムは数日お休みです。決して逃げられた訳ではありません。
さて、表題のコーヒーバッグですが、以前から私自身が欲しい欲しいと思っていた商品です。
要するに、ティーバッグのコーヒー版ですね。
3分程度漬けておくだけで、ちょっとびっくりするほどの味になります。濃度が薄いのが難点ですが、仕方がありません。
誰だ！テメーの頭と一緒だって言うのは！
構造上7gが限界なので、100から120cc程度の熱湯に3、４分漬けておくと、味がしっかり出て良いようです。まあ、プレスみたいなもんですね。
旅行に行ったときや、キャンプの時なんかに重宝します。熱湯とカップさえあれば良い訳ですからね。
10個で900円です。買い物かごにも入れましたので、良かったらどうぞ。
色々と、ご意見も頂けたらな、と思っています。
宜しくお願いします。

九州カッピングセミナー

去る18日、SCAJ主催の九州カッピングセミナーが、福岡市南区高宮のアミカスにて開催されました。
定員24名でしたが、35人近い申し込みがあり、抽選になってしまうほどの盛況振りでした。
これまでは、極東ファディさんの地元である小倉で行われることが多かったので、ファディさんに任せっきりでしたが、今回は博多での開催と言う事で、私もお手伝いをさせて頂きました。



高宮のアミカスは、以前から気に入っている場所なので、迷わず決めました。大好評でした。
素晴らしく充実した施設なのですが、料金は安かったです。
この日は、寒い日でしたが、ごらんのように、鳩が水浴びをしていました。ちょっとビックリです。

初級カッピングセミナーとは言え、受講者のレベルがドンドン上がっていて、COE（カップオブエクセレンス）の国際審査員経験者さえも、受講しています。
事務局が準備していたSCAJオリジナルのカッピングスプーンは1本も売れませんでしたが、これは、受講者全員がカッピングスプーンを持っていることを意味し、いかに九州が高い意識を持っているかの証と言えます。
下記は、セミナーの様子。
いかにしてスペシャルティコーヒーを評価すべきなのか、受講者の皆さんは、カッピングに集中していましたし、終了後に行われた懇親会では、お互いの垣根を超えて親睦を深めることが出来ました。
狭い了見では敵同士ですが、今は広い意味で、みんなでスペシャルティコーヒーを広める同志です。
直ぐに打ち解けて、講師で来られていた関根先生と林先生とも、皆さん気さくに話されていました。
次回は5月。
皆さん、またお会いしましょう。
再会を誓ってお開きとなりました。本当に有難うございました。

寒い

博多は、今日も寒い一日でした。
6度ぐらいしかなかったようです。

明日は、SCAJ九州カッピングセミナーの為、お休みです。
『おまめ』の二人、体調不良の為、今日はお休みでした。
どうぞお大事に~！

冷え込み

13日は、雪！雪！

この冬、初めてでしょうか、一瞬でも一面雪になったのは。
朝、8時ごろが一番強く、真っ白になりましたが、数時間後にはすっかり解けてしまいました。



さて、JBC予選ですが、我らがハニーボーイは160人中24位で、残念ながら準決勝進出（今回は17人）はなりませんでした。
まあ、しかし、史上最年少、しかも高校生、さらに、バリスタ経験も8ヶ月程度ということを考えると、上出来でしょう。
ヴォアラの竹元君、そして、マヌ珈琲の安川女史の二人は、準決勝へ駒を進めました。
ヴォアラは勿論、『珈琲の味方塾』の仲間ですし、マヌ珈琲もハニー珈琲の卸し先ですから、どちらも『珈琲の味方塾』関係ですね。

今度の月曜日(18日)は、九州カッピングセミナーが高宮のアミカスで行われます。
スタッフ全員が受講するのと、お手伝いのため、18日は臨時休業します。
ご迷惑をお掛け致しますが、どうぞ宜しくお願いいたします。

Jantique

萩で移動カフェ（Jantique）をされている中屋さんが、来福されました。軽ワゴンに設置するため、サイズを最優先して選んだ小型のエスプレッソマシン（一応、業務用とされている）を押し入れての営業は、それだけでも大変なんですが、マシンの調子が今一歩で、更に苦労されているとのことです。
今回も、エスプレッソマシンが壊れてしまい、修理に出している間に、思い切って休みを取って来られたとのことです。
（このエスプレッソマシンは、うちが売ったんではありません。念のため。）

昨日は、夕食を一緒に取りながら色んな話が出来ました。
萩という町の問題点、田舎でやることの大変さ、町興しに一生懸命取り組んでいることに対して、市長から表彰された話など、中屋さんならではの話で盛り上がりました。



翌日（１２日）は、城南区別府の『ティーダ』さんにお連れしたら、偶然にもうちのスタッフと鉢合わせ。
上の写真は、ティーダさんのエスプレッソマシンを興味深く観察している中屋さんたちです。
みんなで、思いっきり盛り上がりました。



こちらは、うちのスタッフ。顔は豆屋を開業希望している吉井君、青帽はスラッシュカフェの店長を長年していた、社員の野方君です。
二人とも微妙に視点が違うのが面白いです。



カプチーノは、クマさん。
昨年、うちでトレーニングをしてから、かなり上達しました。ミルクフォームも滑らかで、これならどこに出しても恥ずかしくないどころか、上等です。以前、熱過ぎた温度も適温になりました。
丁度、豆を買いに来られた客さんがいらして、少しずつ根付いているのを感じます。皆さんもお近くに行かれたら、是非寄ってみて下さいね。

sayanara ani

1月8日から、およそ1ヶ月。
我が家にホームステイして、ハニー珈琲で、バリスタのこと、焙煎のこと、ブレンドのことなど、一緒に勉強してきたアニーが博多を離れました。新幹線で東京に向かい、そこで数日滞在し、その後帰国します。
写真は、新幹線のホームでの最後の姿です。



毎朝、『オハヨウゴザイマース』と言って起きて来ていたアニーの声が聞こえてこなくなるのは、なんだか寂しいものですが、一ヶ月間のお世話は家内にとって本当に大変だったことと思います。家内には、感謝の気持ちでいっぱいです。

いろんなことがありました。



写真が好きなアニーは、どこに行っても、愛用のイオスでパチリ！
このときは、大宰府に行った時。何を撮ったんでしょう。



着物を着てご満悦のアニー。お客さんの一人が着付けの先生で、その方が着物を持ってきて、着せてくれました。何故か、普通に似合っています。歩き方も違和感がありません。さすが、日本好きのアニーです。



出発の前日、店で記念写真。
覚えた言葉の一つが『ヘンタイ』。立派にヘンタイの一員です。
今日から一気に寂しくなるハニー珈琲ですが、アニーの分まで明るく行きますよ！
アニー、元気で！今度は、アメリカで会いましょう！
Ani, See you again in America next time!

JBC(バリスタ選手権)予選終了

2日(土)、我がハニーボーイ（英典君）が、15番目に出場しました。
JBC史上最年少のバリスタです。（17歳、高校生）
特待で行ったバドミントンの強豪校でインターハイを目指して頑張ってきただけあって、(2年の時、体調を崩して止めたが)、この大会に照準を合わせると、練習のスケジュールを自分で作って、店の営業の前後に毎日練習していました。

高校生とは言っても、焙煎後の全カッピングを一緒にし、SCAJのカッピングセミナーも中級まで受講し、SCAJのバリスタセミナーやノルウェーのロベルトのセミナーも受講して、彼なりに相当勉強してきましたので、軽い乗りで出た訳ではないのです。
勿論、まだ高校生なので未熟な点だらけですが、翻って考えれば、かなりの可能性があるということでしょう。

審査員という立場上、会場では手助けどころか、声すらかけてやれませんでしたが、ハニーマダムを中心に、スタッフの野方君やアニー、そしてお客さんの応援のお陰で、元気の良いプレゼンを披露して、ほとんどミスなく終えることが出来ました。
カップ（味）がどうかは分かりませんが、良くやったと思います。音楽を選んで構成してくれた義理の叔父のお陰で、抜群の雰囲気作りが出来ましたし、ラッキークレマスの福岡営業所でもお世話になりました。
本当に、いろんな人のお陰です。
彼にとって、本当に良い経験になった大会でした。結果はまだ分かりませんが、帰ったら、早速、次の予選に照準を合わせていました。

頑張れ！　ハニーボーイ！