エリンコ-２とティーダ

前回、エリンコさんを紹介しましたが、外観の写真を載せるのを忘れてました。



五条駅を太宰府方面に出てすぐ右側のスーパーの入り口を過ぎたところです。
ご覧の通り、朝の８時から夜８時までやっていますので、是非お立ち寄りくださいね。
前回ご紹介しましたように、カプチーノあり、勿論普通のコーヒーあり（お変わり自由）、本日のコーヒー（エチオピアなど、単品もの）、さらにはカップオブエクセレンスのコーヒーもあります。本日のコーヒーとカップオブエクセレンスのコーヒーは、どちらのマグカップ一杯分の容量がありますので、ゆっくり楽しめます。
昨日、オーナーが店に来られたので、プレスによる提供の仕方などを再検討しました。ふらりとコーヒーを飲みに来られたお客さんが、飲んだ瞬間に、『この豆が欲しいんだけど売ってもらえる？』と言って、豆を買っていかれたそうです。嬉しいですね。

さて、その後日、長く顔を出してなかったティーダさんを訪ねてみました。エスプレッソマシンの調子が悪く、現在は代替機を使っています。





赤の可愛らしいエポカが見えないのは、ちょっとさびしいですね。
人通りの少ない道に面しているので、静かで気持ちよく過ごせます。別府の西鉄ストアから入ったところで、ちょうど店の向かいが駐車場になっていますので、車でも大丈夫です。
美味しいケーキも、軽い食事もありますので、良かったらご利用くださいね。

東京からのお客さんも、里帰りのついでに寄って下さいました。スペシャルティコーヒーが大好きで、時々こうやって寄って下さいます。ちょうどお客さんが少ない日で、ゆっくりお話できました。
いつもは、立て込んでいて、なかなかお話出来ないんですけどね。

どちらも頑張って欲しいですね。皆さん、宜しくお願い致します。

KYコンビ

今日の日曜日、暖かくなり、自転車に乗るのには、最適な天気でした。
いつもは、車で来られるお客さんも、親子で自転車で来られました。良い季節ですね。
最近、日曜日は、来店のお客様で賑わうようになって来ました。でも、なぜか、お客さんって重なるんですよね。不思議なものです。

さて、15日にオールドリンク無料の過激なサービスを引っさげてオープンした移動カフェ『レック』ですが、順調な滑り出しのようです、と言いたい所ですが・・・、有料営業の実質的な初日の16日と二日目の17日は、結構まとまった雨で、客足はそれほどは伸びなかったようです。しかし、最初にそういう厳しい体験をしていた方が良かったんではないかと思います。
今日は、ヘンタイコンビの一人K君がきて、何故か昨日はY君が来ました。二人合わせると、KYですな。

カフェ・エリンコ-1

昨日（18日）、大宰府市の五条駅（大宰府と二日市の間）横に、4日にリニューアルオープンした『カフェ・エリンコ』に行って来ました。
オープン前の2日間、エスプレッソ、カプチーノなどのトレーニングを行いましたが、それ以来、初めてです。ここは、限定ですが、ケバブサンドを出しています。今日はそれが目的のひとつでもあります。



先ずは、カプチーノを作ってもらいました。可愛らしい奥さんがバリスタです。どうですか？なかなかですよね。教えたことをキチンと守って、動きが随分スムースになっていました。これは、実は、ちょっと失敗したので、私が絵を書いてごまかしたものですが、ミルクのフォームは上出来です。これだけ出来れば上等ですね。



頑張ってくださいね。帰りにケバブサンドをお土産に頂きました。スタッフの分を買っていこうと思っていたので、人数分買おうとしたら、売り切れてました。
帰ってから、ひとつを皆で分けて食べましたが、とても美味しかったです。
お近くまで行かれたら、是非お立ち寄りくださいね。

阿蘇と、レック

先ずは、1日にオープンした阿蘇火山博物館の『Mカフェ』。(写真)
広いスペースに、可愛いエスプレッソマシン(ラ・スパシアーレ)があります。



この機械、なかなかの優れもので、安定したエスプレッソ、きれいなミルクフォームを作ることができます。ただし、練習したらの話ですけどね。・・・と言うことで、昨日(15日)は、オープン後の様子を見に行くことになった訳です。
先ずは、カプチーノを作ってもらいました。
　


ん？表面がちょっとブツブツしています。フォームが粗いですね。いつもこうなるんですよ。そうですか、ちょっと練習しましょうか？え？良いんですか？じゃあ是非お願いします。と言う訳で、急遽トレーニングをすることに。そして、数時間後・・・



こうなりました。美味しそうですね。良かった良かった。後は練習を積んで安定して出来るように頑張って下さいね。・・・と言うことで、トレーニングを終了しました。
ん？何で『Mカフェ』かって？　実は、ここには二つの博物館があるんです。その博物館=Musiumの頭文字の『M』を取って、Mカフェと名付けたそうです。
ひとつは、当たり前ですが火山博物館、そしてもう一つは、『オルゴール響和国』と名付けられた、オルゴールの博物館で、ここには、1800年代のヨーロッパの貴重なオルゴールのコレクションがあり、ちょっとびっくりします。
今日は、様子を見に行っただけのはずが、結局トレーニングになりましたが、お陰で素晴らしいオルゴールのコレクションを見せて頂きました。勿論、オルゴールですから、見るだけではなく、演奏(素晴らしいんです。あえてこう言わせて下さい。)も出来ます。人の身長よりも高いそのオルゴールの響きは、箱全体から音が聞こえてきて、もはや楽器と呼ぶに相応しいものです。
この日は、オルゴールの魅力と、Mカフェの二人のスタッフの温かさにも触れた一日でした。まだまだ未熟ですが、一生懸命に美味しいコーヒーをお客様にお出ししようと頑張っていますので、皆さん温かい目で応援してあげてくださいね。
阿蘇に行かれたときは、『野ばら』さんに泊まって、阿蘇火口に行く途中、この火山博物館に行って予備知識を入れてから火口を見に行き、帰りにオルゴール響和国で気持ちを癒して、最後にMカフェでカプチーノを飲む、と言うコースで行きましょう！

さて、博多では、移動カフェの『RE:Coffee』（レック）が本日オープンしているはずです。
夜半になりましたが、行ってみました。
薬院駅手前左の駐車場に、たこ焼き屋さんの車と並んで良い感じです。



見ての通り、若い女性が沢山群がっていました。一日中この状態だったそうです。ハニーのスタッフの野方君が行ったときもそうだったらしく、牛乳を買いに行くのを手伝ったって言ってましたから、相当忙しかったようですね。0円（タダ！）の力は凄いです！って、レックの二人が言ってました。でも、沢山の人に飲んでもらって嬉しいです、明日からも頑張ります！とのことです。皆さん、応援してあげて下さいね。宜しくお願いします。




新しいチンバリ・ジュニアとマッツァー・ミニの組み合わせです。頑張れ！ヘンタイコンビ！

RE:coffeeと六本木ヒルズ

今日(15日)、福岡市薬院駅近くの天理教の向かいにある100円パーキング内に、移動カフェ『RE:Coffee』・・・レック、がオープンします。
長くマヌコーヒーで働いていただけあって、バリスタとしての腕前も確かですし、情熱もあり、爽やかな二人の若者が頑張ります。
どうぞ、宜しくお願い致します。今日はオープン記念で、オールドリンク無料です。良かったらお出かけください。



また、18日には、六本木ヒルズの毛利庭園を臨む一角に、新しいカフェ『ブエナ・ガーデン・カフェ』がオープンします。
ラテンをイメージしたこのカフェでは、徹底してラテンにこだわり、美味しい食事、美味しいスイーツ、そして、ハニー珈琲のスペシャルティコーヒーを出していきます。
11日と12日、その準備のために上京しました。
スペシャルティコーヒーはリスペクトと同じようにフレンチプレスで提供されますが、他の、いわゆる普通のコーヒーとエスプレッソ関係に使われる豆は、ハニー珈琲ではありませんので、間違わないで下さいね。

スペシャルティコーヒーは、ラテンのイメージを少し拡張し、中南米のコーヒーが提供されます。
初回のオープンから5月31日まは、ブラジルの『サント・アントニオ・セレクション』で行くことに決まりました。今回は、実験的に、ホットもアイスも同じスタイルで提供してみようということになりました。
どうぞお楽しみに。



今回は、A971にも、味のチェックのためにお邪魔しましたが、相変わらず、気持ちの良い接客です。
スタッフの皆さんに、スペシャルティコーヒーの美味しさをキチンと出せているのだろうか、という不安があったようなので、今回、そのあたりもチェックさせて頂きました。
美味しくなりました。良かったです。



皆さん、これからも宜しくね。

カフェ･エリンコとチリエージア

今年、福岡の桜は遅く、日曜日がが最盛期だったようです。
と言うのも、土日と東京でしたので、帰ってからタクシーの運ちゃんに聞いた話ですが。
今回は、時間を作ってSさんに会いたかったのですが、残念ながら時間が無く、会えませんでした。

去る4日、大宰府五条駅横にあった珈琲館のオーナーが変わり、新しく『カフェ･エリンコ』としてオープンしました。
カプチーノのようなエスプレッソ系のドリンク、スペシャルティコーヒーのブレンド、本日のコーヒー（シングルオリジン）から、カップオブエクセレンス（COE）までお出ししています。
前身の珈琲館が喫煙可だったため、引き継いだ現オーナーも喫煙可にしています。
外にもテーブルが置いてありますので、タバコがダメな人は外で飲めますし、テイクアウトもありますので、是非ご利用下さいね。

また、8日(火)、大阪･池田市に、カフェ『チリエージア』がオープンします。
詳しい場所など、詳細は後日お伝え致します。

趣味人

最近、コーヒーを趣味とする人のブログが増えています。
でも、まあ皆さん、よく勉強されていますね。びっくりするほどの知識を持っている人もいるようです。
SCAJでも、一般の方々にまで門戸を開放し、誰でも専門的な知識、カッピング技術を習得する機会を作っていて、そういうセミナーを受講出来る環境が整っています。
開業のための準備としては勿論、我々専門家にとっても素晴らしいことだと思います。

我々と一般の方とで決定的に違うのは、我々にとっては、当然のこととして知っていなければならないことなのですが、一般の方にとっては、別に必要と言うわけではない、知っていれば得、という程度のことでしょうか。
まあ、でも趣味でやれるって良いですね。責任ないし。

4月のもうけもんは、ブラジル、カルモ･デ･ミナスの『サンジョゼ』です。この地方のコーヒーは、爽やかで透明感があり、フローラルな香りが特徴ですが、このサンジョゼも例に洩れず、素晴らしいコーヒーです。
また、サントアントニオセレクションのロットもお目見えします。『Vila Boa』というロットです。
こちらもどうぞお楽しみに。

今日、阿蘇山頂近くの草千里にある阿蘇火山博物館のカフェがオープンしました。
カプチーノ、プレスコーヒーをお楽しみ頂けます。
阿蘇にお出かけの際は、どうぞお出かけくださいね。